只要一个电话，一份份“小作坊”出品的外卖就会由电瓶车送到大学宿舍门口。大学周边的“黑暗料理”总是屡禁不止，虽有不少监管手段，但这些经营户经常“打游击”，你进我退，东躲西藏。
上海理工大学周边的“黑暗料理”点也面临如此情况，经春节前的整治稍有收敛，新学期开学后再次“死灰复燃”，而此次长白新村街道雷厉风行，创新工作方法，联合多部门整治取得良好成效，日前将11家“黑暗料理”经营户“一锅端”。
“黑暗料理”春风吹又生
去年暑期，上海理工大学为确保学生饮食安全，从食堂内清退一批不符要求的摊贩，不料摊主并未远离学校，反而在校园周边的废弃厂房内加工各类食品，采取网上订购、电话预订等方法向学生送去不洁食品，赚取黑心利润。
年初经过整治，“黑暗料理”经营户一度“偃旗息鼓”，然而今年3月，社区食品安全志愿者队伍在巡查时发现，上理工后门的春江路815号厂房内有经营户在无证加工食品，并有学生反映，食用“黑暗料理”后出现上吐下泻的症状。
接到举报后，街道即刻派人核查情况。经调查，共有11家“黑暗料理”经营户租住在原上海油脂厂的废弃厂房和空置的集装箱内，加工各类饭菜、奶茶等食品，食品安全令人担忧：环境脏乱不堪，周边污水横流；加工的食材、佐料来源不明；食品原料、餐具随地乱扔；食品加工人员既没有经过培训也没有任何资质，甚至有加工人员在谈话中透露，这些食物自己是不会吃的。
取缔工作一波三折
3月中旬，街道与上海理工大学通报相关情况并达成一致：为了确保学生的健康，必须彻底清除这个“黑暗料理”点，消除食品安全隐患。
街道随即召开大联动会议，商议整治方案。会后，上理工关闭学校后门，在校内开展食品安全宣传活动，同时，区食药监三分所牵头，联合工商、公安等部门进行执法检查，针对无照经营户的非法经营活动进行取证，发出责令整改书。
“黑暗料理”经营户见状十分警觉，时常关门躲避执法人员，使执法程序无法顺利进行。故街道当机立断改变策略，联系房屋租赁人，告知其必须停止违法经营行为，主动配合开展整治取缔工作。
3月27日，街道联合食药监、公安、工商等部门共同约谈身为“二房东”的厂房租赁人董某，耐心地向他分析利弊，说服其配合做好停业工作，在规定时间内清理所有摊贩加工食品的设施、设备等，否则将采取强制取缔措施。
经反复劝说，董某答应配合执法部门工作，于4月10日前终止经营合同，可没过多久，他又欲反悔，先后两次要求延长停业时间或办理证照，遭到区食药监三分所的严正拒绝：“这是一起严重的违法经营事件，没有妥协的可能。”
4月11日上午，原11家“黑暗料理”经营户依法取缔，全体撤出厂房。
成立讲师团“源头截流”
经过各职能部门的配合与努力，一起有一定规模的无证食品加工窝点，在一个月时间内得到清除。为保障学生饮食健康，下一步各职能部门将加大管理、固守和宣传力度，明确划分职责、切实做好日常监管、巡查，时刻警惕“黑暗料理”的回潮。
然而，并非只有学校周边才有这样的情况，地铁站周边、繁华的商场和小区门口，“黑暗料理”比比皆是。街道认识到，光靠堵，恐怕是“堵不胜堵”，“黑暗料理”生意兴隆主要依靠学生、居民的青睐，关键在于改变人们观念，进行“源头截流”。
为此，街道与上海理工大学医疗器械与食品学院合作，由学校帮助15个居委会开展“草根”师资培训，为社区卫生干部“充电”，组建长白社区食品安全讲师团，在社区和校园内共同宣传、普及食品安全相关知识，使食品安全观念深入人心。■刘竹一
