我们的想法：挖掘整合，全面系统，让读者了解更多常州餐饮文化。
我们的计划：形象展示，优惠让利，向读者推荐有特色的餐饮企业。
我们的回馈：免费品尝，参与有奖，让读者享受美食节带来的实惠。
自上世纪90年代开始，生活在这座城市的人们，每天都在感受着常州餐饮的快速发展，受一菜一品、一桌一店浸润并发散出来的餐饮文化，逐步影响并改变着人们的生活理念和消费习惯。餐饮，这张小小的名片，更将常州这张城市的大名片传播到全国各地。
为进一步弘扬常州餐饮文化，做强常州特色美食，满足市民多元化的美食消费需求，今天开始，本报携手市商务局、市旅游局、市烹饪餐饮行业协会、市餐饮商会，联合推出高成地产·常州美食节。在为期两个月的时间里，我们将通过对常州地方特色餐饮店的形象展示，为市民奉献丰富、实惠的美食盛宴；我们将通过对常州地方特色餐饮店的全面、系统的挖掘、整合，为市民奉献实用、有价值的美食地图。
美食期间，我们还为市民设计了4项互动参与活动，并设置了诸多奖项。
互动一：免费品尝，200位市民有机会免费品尝螃蟹和羊肉
本月下旬，将邀请100位市民参加免费品尝螃蟹活动；下个月中旬，将邀请100位市民参加免费品尝羊肉活动。活动开始前，本报都将刊登活动内容及征集启事。
互动二：特色推荐，只要被录用，就有奖品等你拿
常州有哪些特色餐饮店？他们的特色在哪里？哪怕仅仅一道让你特别想念的菜肴，一道吃了还想再去吃的菜肴，或者曾经让你留恋不舍、让人产生感觉的就餐环境，还或者让你特别满意的服务生；如果你是餐饮经营者，如果你有足够的自信，更可以毛遂自荐，把你所经营餐饮店的特色告诉我们，以便向更多的读者推荐。只要你的推荐被我们录用，都会有奖品等着你拿。
互动三：回执抽奖，产生30名“幸运参与奖”，各奖价值500元的奖品
你如果到通过本报作形象展示的餐饮企业就餐，可以填写本次美食节统一制作的回执，留下你的姓名和联系方式，并对该餐饮企业的菜肴、环境及服务进行评价，我们将在有效回执中抽取产生30名“幸运参与奖”，各奖价值500元的奖品，获奖的读者将受邀参加美食节的颁奖盛典。
互动四：投票评选，产生10名“幸运读者奖”，各奖价值1000元的奖品
常州地方特色餐饮店通过本报形象展示结束后，我们将在晚报上公布投票内容，通过市民投票和专家评选的方式，评选产生“常州市民喜爱的十大星级酒店”和“常州市民喜爱的十大餐饮名店”。参与投票的读者，将通过抽奖方式，产生10名“幸运读者奖”，各奖价值1000元的奖品，并将受邀参加美食节的颁奖盛典。
本次美食节由市商务局、市旅游局、常州晚报、市烹饪餐饮行业协会、市餐饮商会联合主办，江苏高成房地产投资集团有限公司冠名承办。
让你吃了还想再去吃的餐饮店，有没有？
美食节邀请读者推荐特色菜、特色就餐环境以及让你满意的服务生
文字图片都可以，只要我们录用，都会有奖品等着你拿
三五好友，相约聚餐，你会选择去哪家餐饮店？哪些餐饮店在你心目中算得上是有特色的？哪怕仅仅一道让你特别想念的菜肴，一道吃了还想再去吃的菜肴，或者曾经让你留恋不舍、让人产生感觉的就餐环境，还或者让你特别满意的服务生；如果你是餐饮经营者，如果你有足够的自信，更可以毛遂自荐，把你所经营餐饮店的特色告诉我们，以便向更多的读者推荐。只要你的推荐被我们录用，都会有奖品等着你拿。
推荐内容：
1、写下这些特色餐饮店的名字及特色内容，或者拿起你的手机或相机，拍下来，写上文字说明。
2、推荐内容后面请务必留下姓名、年龄、通讯地址及联系方式。
推荐方式：
1、短信：15861868684
2、邮箱：67264749@qq.com
3、写信：寄至大庙弄口新闻大厦常州晚报专刊部收，邮编213003，信封请注明“美食节读者推荐”。
推荐时间：即日起至12月20日
牛气的常州餐饮，悄然微变
常州餐饮的“牛”，首先表现在数量上。先来看餐饮的销售额。据市烹饪餐饮行业协会秘书长凌来法介绍，这几年，虽然面临着物价上涨、工资上涨和用工紧张的3大压力，常州餐饮的销售总额仍连续数年保持20%的增长率，人均消费水平大约每年2000元，位居全省第一。再看饭店数量和名菜数量，光是挂牌中华、江苏和常州这3个级别的餐饮名店就有100多家，国家级、省级名厨100多位，烹饪技师、高级技师130多人，经典名菜200多道。
再来看品种和口味。常州城不大，可各类高档饭店、百姓餐馆、主题餐厅、名特小吃遍布大街小巷；西式烧烤、牛扒匹萨、日韩料理等异国风味层出不穷。不仅常州本地的老饕们可一饱口腹之欲，就连周边城市的美食爱好者也慕名而来。常州菜虽然不是四大流派、八大菜系中的一分子，但是近年来，常州菜将各地方菜肴的特色和常州传统菜肴相结合，通过传承创新形成了现在的常州菜，正是常州菜这种海纳百川的包容性，使得常州菜的口味在沪宁线甚至全国都称得上是佼佼者，附近周边地区比如无锡、扬州、镇江、浙江嘉兴、上海、安徽等地，近年来都有餐饮界人士来常州学习取经。
其三表现在服务上。常州餐饮业的服务好也是出了名的，以至于不少常州人到外地出差或旅游，很是不适应当地饭店的服务水准。
其四，说起常州餐饮，除去宾馆饭店、食肆酒楼，不能不提的还有两个名字——丽华快餐和大娘水饺。它们都是从常州起步、辐射全国的中式快餐巨头。丽华快餐已经在全国70家城市落户，大娘水饺甚至已经走出了国门。
常州餐饮发展篇
市商务局商贸服务管理处副处长、江苏省餐饮行业省级评委张罗春说，上世纪七八十年代，常州的餐饮还以小作坊为主，餐饮网点还不到3000个，全民、集体、个体的模式都存在着。府前楼、三鲜美食城、银丝面馆等是那个时期餐饮业的代表。
上世纪90年代，面向大众和家庭消费的饭店越来越多，餐饮网点、从业人员大量增加。随着老百姓收入的提高以及观念的转变，越来越多的人开始有了“在饭店吃饭”这个概念。福记、长兴楼等就是在这一时期起步并开始繁荣的。
常工院副教授、中国饭店业国家级评委、江苏省烹饪协会副会长潘国庆分析，当时的城中路（现晋陵路）能够兴起成为餐饮名店一条街，一是店多成市，二是当时周边城市的餐饮业还未意识到服务的重要性。长兴楼一个包厢配一名服务员，当时这在全国也居于领先，下雨天，长兴楼的服务员会细心地迎出来为客人打伞，不要小看这些细节，贴心的服务加上精致的菜品、高档的环境，怎么能不俘获顾客的芳心？长兴楼的服务之周到、之细致、之规范，不仅成就了自己，还成就了常州餐饮名店街——晋陵中路。当时很多上海人一下火车，先奔晋陵中路（当时还叫城中路）找家饭店，舒舒服服地吃上一顿，第二天中午谈完生意再吃一顿，然后才回上海。
与此同时，常州的品牌餐饮和连锁餐饮也开始起步与发展，他们中的代表是：大娘水饺、丽华快餐以及菜根香。
进入21世纪，餐饮行业继续呈现迅速发展的势头，行业的整体水平也有了明显的提高，一些知名餐饮企业甚至把生意做到了海外。常州餐饮品牌的口碑在这一时期逐步形成。
常州餐饮现状篇
“常州菜”到底是嗲味道？重新来认识一下“常州菜”
这里所说的常州菜，不是指传统观念里的“老常州菜”，而是目前餐饮市场上为大众广泛接受的常州菜。都说常州菜好吃，那么常州菜到底是什么风格、什么特点？
在潘国庆看来，常州菜融合了全国各地的饮食文化之精华。造型精致、口鲜味醇，秀丽大方，雅俗共赏，南北皆宜。常州菜的包容性极强，只要其他菜系有特色，就拿来为我所用。厨师的研发精神也极强，餐饮名店每个月都要推出10多道甚至几十道新菜，已经不稀奇了。而且，现在的菜开始与健康、养生等理念挂上钩，对食材的选用也更讲究。
凯洲大饭店董事长万世平认为，常州菜“没有特色就是它最大的特色”。在常州菜里，你找得到粤菜，也找得到川菜、湘菜、徽菜的影子，但味道却并不完全相同。比如煲同样的广式靓汤，常州菜的口感更清爽；常州菜里的川菜，不很辣、不太麻，适应常州人自己的口味。万世平觉得，常州人很聪明，把这么多菜系传承、融合、创新，变成了常州人自己的菜。万世平是安徽人，曾有业内人士建议他，把正宗的安徽菜引进凯洲大饭店，但万世平却没有这样做，他很清楚，正宗的安徽菜特点是又臭又辣又咸，如果不加以改良，顾客两次新鲜劲儿一过去，就会弃之而去。像他店里推出的“美味一休锅”，就是去皖南学过来的一道菜，食材差不多，但味道却改良成了常州人喜欢的咸鲜味，还曾获得了中国烹饪协会主办的“味道2009青年厨艺大赛”金奖。
大众化餐饮大行其道，尤其是今年，成为常州菜中的亮点
今年3月，在常州市餐饮烹饪协会的一次年会上，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣曾质疑，“现在的孩子还有多少会为了一顿饭耗上两三个小时？”他提出了一个餐饮大众化的命题，在他看来，餐饮业应该更多地关注消费的便利化，而不是一味地比拼豪华和高档。
这几年，常州的大众化餐饮消费兴旺发展，逐渐扩大了市场份额，全市有约14家中华老字号或常州老字号。常州的大众化餐饮主要分为三个方面：
第一，今年以来，常州10大名点全面恢复。老常州的银丝面馆重新开业，做面的同时，根据市民的不同口味和需求同时兼做大众点心和菜肴，现已拥有5家连锁店；常州迎桂馒头店、马复兴、义隆素菜馆、三鲜馄饨店都在继承发扬老常州菜的基础上，根据现在的百姓口味，推出了其他大众消费品种。
第二，不同风格的美食街相继出现。市区的美食街，目前比较红火并且有一定规模的，有光华路、蓝天花园旁边的星湖南路、以及开张一年的双桂坊美食一条街。前两者风味独特，价格大众，在一条街上，有多家不同风格、不同口味的小餐馆可以选择。而双桂坊美食街通过招商引资，将各式常州名小吃引进来，人均消费10元的低价吸引着百姓。在双桂坊美食一条街上，除了能找到常州的十大名点之外，“老娘舅”等外地菜也满足了老百姓不同的口味需求。
值得一提的是，双桂坊美食街的老板李宁目前正计划推出小吃精品套餐，满足一部分高端客户的需求。比如套餐中的豆腐汤，在坚持普通的2元一大碗这个品种之外，今后还会推出用鸡汤做底料、选料更讲究的豆腐汤，价格更高些，但味道肯定更清香鲜灵。
越来越多的餐饮老板开始打起文化牌
常工院副教授、中国饭店业国家级评委、江苏省烹饪协会副会长潘国庆认为，要做好餐饮，4大要素缺一不可：菜品，这是一家好饭店的灵魂；还有服务、环境、文化。而菜品、服务和环境这前三者，其实都是餐饮文化的体现。4个因素结合得好，那这家店就绝对是OK了。
常州画家、民俗学者季全保一直关注着常州餐饮的发展，并曾进行过潜心研究。在他看来，常州餐饮文化说到底，就是“常州味道”，文化餐饮有着在味觉、视觉上的双重享受，客人来店里吃得要有品位，要记住你的菜肴，吃了还想吃，甚至你的菜品除了好吃，还有故事，还能传播。同样一道菜，你用心去做了，客人吃得值，他就会自动掏腰包，并且掏得蛮乐意。一只兰陵脆鳝，大家心知肚明成本多少，可吃的就是一种味儿、一种文化。当你的菜品有了文化含量，你的价格就可以有空间。
这几年，越来越多的常州餐饮老板开始注意到文化对餐饮企业发展的推动。市烹饪餐饮行业协会秘书长凌来法按照区域划分，列举了这样一些餐饮名店：
天宁区：常州饭店是常州比较老牌的餐饮企业，以“缘”文化为基础发展餐饮，近几年相继开了紫缘、来缘和广缘大酒店，是常州社会饭店中最具特色和规模的饭店。将新常州菜不断发展，迎合百姓的需求，弘扬常州的传统菜，是常州饭店的3大特色，而且不论价钱、环境还是口味，都能符合现代人的需求。
钟楼区：穿月楼，体现的是运河文化；福记的“福”文化、状元楼的“状元”文化、塘桥老哥的常州民俗文化，都准确地找到了自己对餐饮文化的理解和定位。凯洲大饭店将淮扬菜、常州菜、徽菜、粤菜等菜系结合，体现了城市文化餐饮的个性；福海大饭店的龙虾八味和螃蟹的各种烹调方法，体现了文化餐饮的多样化。
新北区：近几年出现了一些像公园九号这样的高档餐厅，依托恐龙谷温泉或新北区较好的环境，营造一种休闲、舒适的用餐文化。
武进区：鸣凰国际大酒店以农家菜、家乡菜为主；淹城美食一条街则充分体现了武进地区的养殖业和农业优势；还有芙蓉鲜螺馆、寨桥老鹅、西太湖菜馆等等，都在不同程度上发扬了他们的餐饮文化。
溧阳：江苏天目湖宾馆，利用天目湖的鱼资源烹饪各种菜肴，同时带动了周边的发展。而王兴华家乡菜馆则是充分利用溧阳的资源和生态原料，将溧阳的地方菜和家乡菜做成了品牌，并且在常州市区开出了两家连锁店。
常州餐饮机遇篇
牛气冲天的常州餐饮市场，也面临着困惑和挑战。
常州餐饮业的抱团经营理念还不明显，品牌化、连锁化发展的趋势也不够明显，餐饮企业单打独斗的情况比较多；餐饮业和旅游产业的结合做得还不够好；常州地方传统菜式的继承与发扬的步伐还需要加快；政府部门对餐饮发展的规划有待加强，以减少无序竞争，在美食街的规模扩大上也应加以引导和扶持；有关部门对餐饮业的某些税费标准偏高；百姓吃饭停车难，交通条件有待进一步改善……
菜好吃，服务好，管理也不错，这是凡是吃过常州菜的外地人都承认的。但是除了容易复制模式的快餐，常州大一点的餐饮企业，有没有走出常州的？没有。而周边的一些城市这几年餐饮发展势头很猛，有的甚至到外地开出了多家连锁店。
这两年，常州餐饮也开始注意走出自己的小天地，出去宣传自己，比如，去上海世博会上参展；在中央电视台农经频道上宣传常州菜；更积极地参与赛事交流，今年在江阴举办的全国河豚鱼烹饪大赛上，常州的6位厨师都获得了特金奖，通过这些有影响力的赛事来扩大常州菜的影响。
星级酒店看台：
环球恐龙城维景国际大酒店：
来这吃儿时的回忆，来这吃家里做的菜
他们这样经营食物
酒店还未开，生态基地先养起了鱼，养起了鹅
“维景”今年5月开张，不过早在好几年前，酒店旁的龙泉湾生态养殖基地已经开始养鱼养家禽了，为的就是给将来的酒店提供放心、可口的食材。现如今，客人在酒店吃到的大部分鱼、老鹅、母鸡以及一些蔬菜都是由这个200多亩的基地提供，完全天然无公害。久而久之，食客们的嘴被养“刁”了，餐饮部经理说，“如果告诉他们当天的老鹅是市场上买的，他们就索性不点了”。
追求新鲜食材的理念在其它菜品中也得到了很好的贯彻，比如这里的鱼鲜类食材，河虾，海虾等都是活杀，“如果是办婚宴，我们会邀请客人当天早晨来看货，12点开桌，9点多才会杀鱼。”餐饮部经理介绍说。
在这里尝美味
“佳景轩”、“江南荟”的中餐：就像家里做的菜一样
“佳景轩”是零点餐厅，“江南荟”是这里的中餐包间，共13个，没追求数量，做成了有格调的小精品。
中餐以淮扬菜为主，非常注重菜式的翻新，以致电脑上、菜单上那些菜谱早已跟不上这个速度，老客来点单都知道，想吃到新菜，是要咨询服务员的。厨师傅们偏爱用家庭式的方法做菜，少点盐，少点油，采访中，他们不无骄傲地介绍：“我们厨房用的是小桶装的油，小桶装的米，完全和家里用的一样。”
常州人家的一些传统菜被搬上“台面”，比如那道很受欢迎的“咸腻头”，不仅让客人吃到了儿时的味道，还为大家提供了饭桌上的谈资呢。新派的粤菜也有不少，酒店的总经理是香港人，就凭这一点，你就知道这里粤菜的地道程度了。港式焗鲥鱼、酸辣汤小青龙都做得不错。
“怡景咖啡苑”的自助餐：有大闸蟹和小青龙送哦
“怡景咖啡苑”的自助餐聘请沪上知名自助餐连锁企业的台湾行政总厨作为顾问，光海鲜就有40多个品种，无限量敞吃。港式风味的小菜、甜品做得也很地道。这个季节去的话，大闸蟹和小青龙人人赠送一份，另外，进口的红白葡萄酒也是免费提供的，餐后还赠送哈根达斯的冰淇淋每位一份。
行政总厨推荐的自助餐必吃食物：现场做的印度飞饼、来自挪威的三文鱼刺身、鲍鱼红烧肉、田螺烧鳝筒，哈根达斯冰淇淋。
“花の家”的日本料理：铁板烧一定要尝
“维景”的日式餐饮以铁板烧出名，整个厨师团队是从澳门某著名日料店“挖”过来的，口味在传统日料的基础上经过改良，偏港式些，偏中国人的胃口些。自从日本地震之后，店里就不再进口日本的食材了，海鲜大部分是从欧美和大连取材的。
这道菜，让你流口水
“维景青鱼”，放在矿泉水里煮煮就出锅啦
鱼是从龙泉湾生态养殖基地捕捞的青鱼，它们可是纯吃螺蛳、小麦和玉米长大的，生长期长达四五年，这样才能让肉质更紧，更有嚼劲。好的原材料配最简单的烹饪方法，更能烘托出食材的本味。这道菜的做法很简单，将青鱼片放入矿泉水中煮煮就能出锅，味精都不敢放，生怕破坏了纯天然的鲜味。
酒店介绍：“维景”的原意是“维多利亚港湾风景”，寓意“都市中的花园”，在香港、澳门、北京、深圳、上海、杭州等地拥有“维景”的连锁酒店50多家。环球恐龙城维景国际大酒店是按照国际五星级酒店标准投资建设的综合性商务度假酒店。
环境：酒店以中华恐龙园为旅游核心，与恐龙谷温泉相邻。酒店门外的草坪，可以举行浪漫的草坪婚礼。
服务：曾经有一次，一位老客向他们推荐了冷菜“白虾干”，是他自己从宁波带回来的。餐饮部负责人一尝，的确非常好吃，从此之后，这道菜成了“维景”的特色菜。客人也可以成为这里的主人，为菜品出谋划策，这样的服务态度，够真诚吧。
给晚报读者的优惠
环球恐龙城维景国际大酒店
优惠：凭本报，2011年11月14日至2012年1月10日，在怡景咖啡苑享用自助餐，中午原价198元/位优惠至138元/位，晚上原价238元/位优惠至178元/位，（12月24、25日除外，元旦1月1日除外，一份晚报只限一人）。前往就餐之前，需提前打电话预定。
地址：河海东路56号 电话：82088888
凯纳豪生大酒店：
很多人大爱这里的自助餐啊
他们这样经营食物
让每一位客人专心享受美食
客人是来享受美食的，其它事宜，交给服务人员即可。“凯纳豪生”对待客人的这一理念，也是他们对待食物的态度——品味美食，需要安静优雅的环境，也需要专心投入其中的心态。所以，为了让客人全情投入美食，这里的工作人员会尽量配合做好相关服务工作，比如你去吃自助餐时会发现，所有现场烹饪的美食，你只需把台卡交予厨师，不需在旁等候；在中餐厅包厢你会发现，这里的服务员人数也许是你在历次吃饭经历中遇见最多的。
在这里尝美味
“豪生阁”的中餐：冬季滋补美味已上桌
中餐厅主做常州口味的淮扬菜，粤菜、川菜也有涉及。这个时节，食客们可以吃到他们主推的冬令滋补特色菜，很多都在羊肉、砂锅上下功夫。
“豪生咖啡厅”的自助餐：“东西是真的好吃啊”
这里自助餐是很多食客的大爱，常听到身边人对它的评价是，“就是有点小贵，可东西是真的好吃啊”。“冷菜”区以海鲜为主，提供12种各式海鲜，包含了新西兰澳洲生蚝，帝王蟹，大颗扇贝，北极贝，阿拉斯加长腿蟹等珍贵海鲜。餐厅设有专门的日式料理区，由日籍厨师长现场亲自督导主理。“甜品区”设在餐厅入口，色彩丰富，造型各异的新式甜品在华美的法式器皿下赏心悦目，甜品口味适中，以低糖，低脂为主。每到周五，周六，更提供老少皆爱的哈根达斯冰激凌。“中式热食”区则采用目前最高档的德国WMF自助餐炉，每一个都是可视的。厨师长更贴心地为注重养生，养颜的食客提供各式小盅中西式料理。
这里所有软饮料都以听装为主，提前预定的话，还有鲜榨果汁提供。
行政总厨推荐的自助餐必吃食物：印度热菜“唐杜里烤鸡”， 现场制作的印度馕饼，云石芝士蛋糕，日式美食角有十几种刺身，非常新鲜。
“樱花”的日本料理：打造“新概念”日式餐厅
“樱花”餐厅的“新概念”首先体现在装修风格上，摈弃了大家概念中日式味很浓的空间风格，木材和石材有节奏地穿插运用，连头顶的日式挂灯也经过改良，日式元素中又加入了中式和泰式的风韵。
日式料理也结合当地人的偏好做改良版的，铁板烧是他们的特色。
这道菜，让你留口水
“虫草罐焖鸡”，想多喝一碗汤？没有了！
中餐厅的这道“虫草罐焖鸡”选用乡下的草鸡为主要原料，几乎是每桌的必点菜。这道菜也有个别名叫“汗焖鸡”，就像让鸡肉美美地蒸桑拿一样，出的那一身“汗”，就成为了我们口腹中鲜美的鸡汤了。因为是蒸出来的，所以鸡汤非常少，刚刚好够一桌10人分，想再多喝一碗？那就只能重新再点了。
酒店介绍：“豪生”品牌由美国人豪生先生在1925年创立，到2012年计划在中国大陆区域内开业200百家酒店。“凯纳豪生”是常州目前最高的建筑，内设五星级酒店及酒店式公寓。
环境：酒店内部风格是中国古典元素和泰式风味的结合，大堂，中餐厅在细节部分都采用祥云图案，而大面积使用金色又是泰国人的风格。
服务：“如同家人般的照顾您”一直是豪生酒店的服务理念。
给晚报读者的优惠
优惠：1 豪生咖啡厅
凭晚报（复印无效），2011年11月14日至12月14日，仅需156元即可享原价228元自助午餐。（周一至周六，仅限午餐自助餐使用，一份晚报只限一人。）
2 豪生阁中餐厅
凭晚报（复印无效），2011年11月14日至12月14日，可享食品全单八折优惠，海鲜，酒水除外。（仅限午餐使用，节假日通用，一份晚报只限一桌。）
3 艺廊大堂吧
凭晚报（复印无效），2011年11月14日至12月14日，购买任意一款咖啡可获赠价值26元精美西点一份；购买美食店一磅蛋糕可享八折优惠。（一份晚报只限一人。）
地址：通江南路8号 电话：88808888
富都盛贸饭店：
这里有“香格里拉”生意最好的中餐厅
他们这样经营食物
酒店有专门的卫生员，时刻监督着饮食安全
在常州星级酒店中，最早通过HACCP（危害分析和关键控制点）认证的应该是富都盛贸。他们非常注重食品的安全问题，每位厨房新入职员工，都会接受系统的食品安全培训课程。将生肉、禽类、海鲜、蔬菜、熟食等用不同颜色器皿储存和加工一直是多年来坚持的。所有的蔬菜从不隔夜，当天消耗不掉的，会送往员工餐厅，如果已经隔夜，那就坚决丢弃。酒店还专门设有卫生员，时刻监督着饮食安全。
在这里尝美味
“天香楼”的中餐：“香格里拉”成员中口碑最好的
“天香楼”是全香格里拉酒店集团72家酒店中最大的一家中餐厅，也是生意最好的一家。这里荟萃了淮阳菜、粤菜、常州家常菜等各式美味，招牌菜很多，天香元宝肉、红汤鲥鱼、招牌琵琶虾、天香珍宝蟹、肉汁蘑菇……很难一下子数得完。
这个时节，本地特色的大闸蟹也是很多客人的必点菜，除了传统的清蒸口味，茭白咖喱蟹、毛蟹烧鸡公也值得一试。
“咖啡苑”的自助餐：有非常好吃的甜品
“咖啡苑”采用了开放式厨房的设计，提供自助餐和零点菜式。这里的常驻客中，有相当一部分是老外，再加上酒店的行政总厨是欧洲人，所以这里西餐（包括欧式和美式）的品质真是没话说。除此之外，品种繁多淮扬菜、东南亚菜，以及好品质、无限量供应的日式料理、超好吃的甜品等都是这里的特色。甜品好吃到什么程度？身边有一位酷爱甜品的朋友曾半开玩笑地说过，“去富都吃自助餐我恨不得只吃甜品啊！”
行政总厨推荐的自助餐必吃食物：手工制作的欧式香肠、海鲜区整只的智利皇帝蟹、阿拉斯加雪蟹腿、加拿大翡翠、云南汽锅炖的老母鸡汤、来自瑞士的movenpick冰淇淋、自制的提拉米苏蛋糕。
“西村”的日本料理：纯正东京口味
西村日餐厅由日本著名品牌“西村日本料理”与酒店共同管理经营，聘请日籍厨师长主理，老客中日本人占了很大一部分，因为这里的日料并未作入乡随俗的改良，依旧遵循纯正的东京口味。
店家每周二和周四定期从日本和大连购买海鲜，中午以精巧的便当为主，晚上则是零点为主。寿司台是开放式的，便于客人与厨师的交流与互动。推荐一道龙虾多吃的菜，虾头可以煮味增汤，身上的肉则可做成刺身、寿司以及龙虾火锅。
这道菜，让你留口水
“黑椒煎烧牛肋骨”，第三至第五根牛肋骨才好吃哦
这道菜采用创新淮扬菜的烹饪手法，选用的牛排很有讲究，是进口安格斯牛排的第三至第五根肋骨，切成两寸长，再配上泰国黑椒及香料，用文火焖制5小时而成，口感非常细腻。
酒店介绍：富都盛贸饭店是常州首家由国际酒店集团管理的五星级酒店，由香格里拉酒店集团管理。
环境：酒店内设计风格内敛大方，位于新北区中心，晚上夜景很不错。
服务：为客人提供快捷、简单、高效的服务是酒店的服务理念。2010年获得香格里拉酒店集团“令客人喜出望外”团队奖。
给晚报读者的优惠
优惠：
1、咖啡苑的自助餐
凭晚报，2011年11月14日至12月14日，午餐和晚餐时段, 每三位宾客用餐，第四位免费。
2、天香楼
凭晚报，2011年11月14日至12月14日，午餐时段赠送鲜榨果汁一扎，晚餐时段赠送店酒一瓶。
3、西村日本料理
凭晚报，2011年11月14日至12月14日，午餐时段，消费满200元的宾客，赠送便当一份。晚餐时段，赠送清酒一瓶。
地址：新北区通江大道398号 电话：85168888
富都青枫苑宾馆：
吃菜听故事
他们这样经营食物
总经理的老丈人送来了最地道的芙蓉螺蛳
“青枫苑”的每道菜背后都有故事，这样的说法其实并不夸张。原因之一，许多政要、名人在这里吃过饭，为后来者留下了一段段谈资；原因之二，这里的很多食材，来头要讲起来，一时半会都说不完。比如，总经理的老丈人是芙蓉人，受饭店之托天天在村镇上转悠，为的就是收集到地道的芙蓉螺蛳；而老母鸡、土鸡蛋则来自中餐总厨的母亲，老母亲生活在茅山脚下，家禽们整天“穿山越岭”，健美壮实。老母亲就隔三岔五收集一些乡亲们的土产，然后乘大巴送到花园，再由“青枫苑”派车去接。这样的故事还有很多，这里的水芹、白芹、花菜、猪肉……如果你愿意听，它们身上个个有故事。
相比较很多星级饭店严格甚至稍显刻板的食材进货规定，“青枫苑”的规则正好相反，他们很灵活，在选购安全食材的基础上，进一步想尽办法寻找口感更好、更天然的东西。
在这里尝美味
“天香楼”的中餐：青枫小麻糕、芙蓉螺蛳、淹城大鳊鱼……
中餐以淮阳菜为主，这其中和别家不同的特色是溧阳菜、茅山菜做得别有风味，非常地道。
还是来讲几道很多客人来这里的必点菜吧。“青枫小麻糕”是道小点心，改良过的麻糕只有女孩的手掌那么大，三五口就能下肚，做得非常酥香，再搭着旁边那一小碗豆腐汤下肚，用这道点心垫饥开胃，还真是舒坦啊。
“芙蓉螺蛳”，螺蛳确保是正宗的芙蓉货，这个前头已讲过。用清蒸的做法，汤少汁浓，腌制的香肠铺陈在最上头，蒸出的“硬香”慢慢也包渗进了每一颗螺蛳。这里的香肠、咸肉、腌菜都是员工们自制的，没有任何添加剂，口感又好。
“淹城大鳊鱼”，浓油赤酱，完全老常州菜的做法，常州很多饭店现在也做这道菜，其实它的发源就在“青枫苑”。这又讲到“青枫苑”在菜肴创新上的功力了，中餐总厨介绍说，每个月，厨师们会新推出12道热菜，5道冷菜，5个甜点，然后开个品鉴会，“PK”掉一半，余下的精品就会端上餐桌。
“咖啡苑”的自助餐：吃餐看景好心情
这里的自助餐中午只要98元一位，应该是我们一路跑下来发现的最优惠的价格了，并且品质也非常有保证，海鲜、中西式菜点、日式料理、甜点，样样都不马虎。餐厅就挨着青枫湖，烧烤台也搭在临湖的木天台上，周末一家子来晒晒太阳，吃吃烧烤，看看湖景，非常不错。
这个季节，还有每人一份的滋补羊汤赠送。
行政总厨推荐的自助餐必吃食物：滋补羊汤、海鲜区的红花蟹、50多个品种的烧烤。
这道菜，让你留口水
“青枫茅台坛子肉”，用茅台酒厂特供的酒和肉一起炖
肉是焦溪二花脸的五花肉，切成四四方方的小块，肥瘦适中，用茅台酒厂特供的酒和肉一起炖5个多个小时，入口还有一点酒香，肉已经酥了，却仍旧保留着“嚼头”。最底下的腌菜也很好吃，是员工们买来大青菜自己腌的。
酒店介绍：富都青枫苑宾馆坐落于常州最大的森林公园——青枫公园旁，占地面积40万平方米，由侨裕集团倾力打造。
环境：隐身于森林公园中，推门见景，掩门听鸟鸣。
服务：由宾馆员工组成的小麻雀艺术团是这里的特色，他们个个能歌善舞，经常会为客人送上“惊喜”。
给晚报读者的优惠
优惠：
1、天香楼中餐厅
凭本报，2011年11月14日至2012年1月10日，每桌将获赠青枫寿福桃一份（每桌仅限使用一份报纸，获赠一份寿福桃）。
2、咖啡苑西餐厅
凭本报，2011年11月14日至2012年1月10日，每桌将获赠雪龙肥牛一份（每桌仅限使用一份报纸，获赠一份雪龙肥牛）。
地址：钟楼区月季路88号（青枫公园东大门） 电话：89628888
常州大酒店：
这里有宫廷御膳，也有一碗家常的面条
他们这样经营食物
菌类用得很多，豆制品是自制的，水产现叫现送。要让顾客吃得健康、吃得营养
常州大酒店的总厨师长张卿杰介绍说，近两年，老百姓越来越注重养生，因此常州大酒店在原料的把关上更加严格，拒绝用任何可能伤害到顾客的材料，绿色环保的原材料使用较多，比如在菜肴的制作上，多使用菌类这种比较营养的材料，豆制品自制，水产现叫现送，保证原料鲜活。菜式上有营养的煲汤比较多，还有一些用高档原材料和家常菜做法相结合的菜式。
在这里尝美味
吃饭，要吃出一种“格调”
常州大酒店的菜系以淮扬菜、粤菜为主，穿插一些川菜。毕竟是老牌的五星级酒店，对星级宾馆的格式特别注重，在餐饮的搭配上非常注重档次、格局，拿大酒店销售总监陈丽勤的话来说，“在我们这里吃饭，要吃出一种格调”。比如接待外宾时，上几套刀叉、怎么摆放；接待层次较高的内宾时，要实行分餐制，等等，都非常有讲究。这几年，“中餐西吃”这一理念更多地被公务和商务宴请客人所接受，有的客人甚至要求在厨房里烹饪时，就一份一份地做好再端上桌，而不是端上桌以后再分餐，这样才能保证菜肴的色、形、味不受到破坏。
家常的健康面，高档的宫廷宴，在这里你可以各取所需
常州大酒店的餐厅分为中餐、西餐两大品种。18楼的御膳堂主推的是宫廷特色菜，分为汉、唐、宋、元、明、清6个朝代、6种风格，以滋补养颜的菜品为主，做工精致、用料考究。
不要以为常州大酒店只有高档消费哦。在中餐厅，家常菜和点心很多，而且价格也能让人接受。比如，这里的健康面条，放了素鸡、牛肉、菠菜、荷包蛋，营养搭配非常合理；这里的荠菜汤圆，细、滑、糯、不粘牙，曾有外地的星级饭店老总吃了之后赞不绝口，“比上海会展中心做的汤圆好吃多了。”
这道菜，让你流口水
葱烤牛胁骨，必点的！
葱烤牛胁骨是常州大酒店中餐厅的特色菜，选用的是进口雪花牛胁骨，外酥里嫩，吃到嘴里，没有什么过多的添加的味道，而是牛肉天然的醇厚香味，口感极佳。凡是高端一点的宴请，客人是必点的。
他们这样提供服务
一碗刀鱼馄饨
有一次，有一队香港美食团特地来常州尝江鲜，江鲜中最美味的要数长江刀鱼，但是刀鱼的刺又多又小，香港客人担心被刺卡到。大酒店的厨师们就想了办法，把刀鱼的小刺儿慢慢刮掉，再把鱼肉剁成鱼末，最后做成刀鱼丸子和刀鱼馄饨端上了客人的餐桌，满足了客人既想尝江鲜，又不想被鱼刺卡的要求。
一碗雨后的姜汤
去年常州省运会的闭幕式表演，所有演出嘉宾都是住在常州大酒店的，这其中有很多名气很响的明星。闭幕式那天下起了大雨，嘉宾都冒雨演出，晚上11点多回到大酒店，很多人衣服都淋湿了，厨房特意加班，精心熬制了一大锅姜汤，分送到每个房间，让客人暖身袪寒。客人连说“没想到”，都被常州大酒店这种细心周到的服务感动了。
酒店介绍：常州大酒店，是常州首家四星级酒店，2003年，又成为常州首家五星级酒店。酒店两座分别为28层和17层的主楼，造型优美，气宇轩昂。酒店处在常州市中心，地理位置佳。
服务：常州大酒店销售总监陈丽勤用一句话描述他们的服务特色：“高贵典雅，温馨家园，人脉祥和龙城情”。
给晚报读者的优惠
凭本报，2011年11月14日至2012年1月10日，美食节期间，零点客人享受9折优惠（河海鲜、烟酒除外）。婚宴、会议团队订餐不享受此优惠。
地址：延陵西路53号 电话：88109988
武进假日酒店：
武进地方特色菜值得一尝
他们这样经营食物
大饭店里做的农家菜让很多客人有惊喜
“假日酒店”在卫生安全上所花的力气是这里的员工们引以为豪的，食品的分类安放、使用塑料的切板、所有的冷冻类食物都要用流动水解冻，酒店所属的洲际酒店管理集团聘请的有国际资质认证的第三方检查机构每年来酒店做一两次的抽查……
因为地处武进，“假日酒店”在挖掘区域地方特色菜上也很卖力，横山桥百叶、戴溪青鱼、寨桥老鹅、芙蓉螺蛳……他们在源头寻找食材，很多客人来到后会有惊喜：“原来大饭店里的农家菜也能做得这么好吃”。
在这里尝美味
“熙和园”的中餐：广东菜很适合商务宴请
中餐厅以经营常州本地菜为主，这个季节推荐的菜品有大鹏鹅（用老鹅和土豆煨汤）、滋补牦牛煲等。广东菜做得也不错，中餐总厨介绍说，酒店专门请了一支粤菜厨师团队，煲汤做得很不错，清蒸的各种海鱼也是特色，非常适合商务类的宴请。比较推荐大家点的菜品有：新派佛跳墙（以龙骨、火腿、小鲍鱼、猪手、菌类等炖制而成）、清蒸芝麻斑、葱烤海参等。
值得一提的还有这里的两个宴会厅，1500多平方米的莱蒙大宴会厅和1700多平方米的水榭大宴会厅，同时拥有这么两个大规模宴会场所的酒店，在常州还不多见，开张以来，很多大规模的婚宴、宴会都选择在这里。
“水榭花都咖啡厅”的自助餐：烧烤值得一尝
因为常驻的外国客人不少，这里的自助餐中偏西式的食物很多。偏酸偏辣或者用咖喱制作的东南亚菜系也有一些。虽然餐厅举办的“德国烧烤节”刚刚结束，烧烤区的水准可没有下降，值得一尝。
行政总厨推荐的自助餐必吃食物：法式烩海鲜、意大利鱼排、德式口味的烧烤。
这道菜，让你留口水
“大厨炒雪花牛肉”，牛肉汁水没有丝毫浪费
雪花牛肉从澳洲进口，切成厚度适中的薄片，下锅爆炒，牛肉中的汁水仍旧附着在肉质中，没有浪费一丝一毫。口感鲜嫩，牛肉香很浓。
酒店介绍：武进假日酒店隶属于英国洲际酒店管理集团旗下的"Holiday Inn"品牌。酒店倡导“年轻的心态”、“真实自我”的理念。
环境：整体设计简约时尚，酒店外有宽敞的9万平方米的大草坪，地上停车位500多个。
服务：提供友好的服务，营造家庭式的宽松氛围是“假日”的服务理念。
给晚报读者的优惠
优惠：
1、水榭花都咖啡厅
凭本报，2011年11月14日至12月14日，原价168元每位的自助晚餐8折优惠（酒水除外）。
2、熙和园中餐厅
凭本报，2011年11月14日至12月14日，菜肴8.5折优惠（饮料、酒水、海鲜除外）。
地址：武进区延政中路33号（武进区政府正对面）
电话：86313888
11年间，从酒店到餐馆，成熟一家开一家
和平假日大饭店给了所有人一个惊喜
这个月，和平假日大饭店将迎来它的11岁生日。这11年，对于和平假日大饭店的每一名员工来说，是一段充满了机遇与挑战、拼搏与奉献的创业史。秉着“宾客满意，员工幸福，社会认同，持续发展”的宗旨，和平假日大饭店已经发展成为拥有3家酒店、1家餐馆的集团化企业。
成熟一家，新开一家，持续发展
2000年11月，和平假日大饭店开业，主要接待商务散客，承办商务会议和结婚宴请，经过5年时间的努力经营，2005年，在常州已经打响了知名度，同年又开办出了餐饮住宿一体，商务散客接待为主的丽景假日酒店。2009年，丽景假日酒店发展日趋成熟时，在天宁寺对面又开了美晨商旅酒店，比起四星级的和平假日大饭店和准四星的丽景假日，这次，和平假日把目光投向了普通市民，因此美晨的定位是经济型酒店，较之前两家更平民化，但环境却不失现代舒适。同年又开了运河人家粗菜馆，消费定位同样针对普通老百姓。2010年，集团又将触角伸向了小资咖啡馆，开出了杜拉拉咖啡馆。
11年间，和平假日秉承着持续发展的理念，成熟一家、新开一家，使和平假日的品牌得到了延续和发展，老百姓从陌生到熟悉，从无人问津到大家耳熟能详。和平假日大饭店总经理张学东介绍，在这11年间，酒店始终把宾客满意作为最高目标，集团有一个专门的质检部门，每天轮流监督和平假日、丽景和美晨3家酒店的服务、环境质量。在服务上，服务员的礼节、妆容、衣着、服务用语等都有明确的规范，保证凡是宾客能看到的地方都必须是整洁的。每个季度，它们还提供人性化服务，比如接下来的冬季就有“热奶助眠”，只要宾客需要，一个电话就能免费喝到热热的牛奶。还有，为宾客配备软硬不同的床垫、功能不同的枕头，确保宾客有一个舒适的睡眠环境。
3家店每个月都要聚在一起评审新菜
和平假日大饭店拥有绝佳的地理位置，方便的交通条件，完善的硬件设施。三楼的宴会大厅、四楼的多功能厅，每个都能同时容纳30桌客人，会议用餐、商务宴请、婚庆都能满足。近几年，和平假日每年会拿出不少于200万的资金，用于饭店环境格局的调整，餐厅和包厢由以前的中式为主渐渐改变为欧式风格，更加明快温馨，顺应当下的时尚潮流以及宾客的需求，让前来用餐的顾客感到舒适和温馨。
在菜式上，和平假日每个月都会开一个例行会议，内容是关于新菜品的开发。旗下的和平假日大饭店、丽景假日酒店和运河人家粗菜馆3家饭店，每个店每个月推出20道新菜式，3家店的相关负责人聚到一起，一起对这60道菜评审筛选，之后确定新菜式。
除了每个月定时有新菜推出，有一些菜式已经成为和平假日大饭店的常年经典菜，比如大鹏鹅，是用鹅和小土豆一起红煨的；还有河豚打边炉，将河豚鱼切片涮火锅；这里的至尊大白鱼，点击率也是相当得高。现在已经进入冬季，和平假日最近又在推一系列冬季的菜品，比如和平一品鲜，将羊肉和小鲍鱼、长江杂鱼等江鲜、海鲜一起炖，营养又美味。这里的石锅香芋头、粗粮炖牛尾等等，也很适合在寒冷的冬季吃，营养不说，还很暖身呢。
