集聚10家肉燕小作坊企业的苍南矾山肉燕产业园，开启“一键美颜”模式，设置了“阳光车间”监控，生产车间里的“纯手作”有了严要求，也有了“高质量”。
昨天，在苍南举行的全省食品小作坊区域集中整治提升工作现场会，矾山肉燕产业园“筑巢引燕”，集聚建设的特色示范样板受到与会人员的一致点赞。
筑巢引燕 产业园区好风光
肉燕是矾山的特色美食，目前已注册登记的生产企业3家，肉燕加工作坊30家，年产值超5000万以上。为规范和引导矾山肉燕产业发展，苍南市监部门会同矾山镇共同谋划，盘活存量资产，利用原来废弃的矾山国营酒厂，积极引入民间资本，探索食品加工作坊产业园区建设，通过“筑巢引燕”将肉燕加工作坊引入集中的产业园，解决小作坊厂房、办证、生产条件参差不齐、监管难等难题。今年3月20日，矾山肉燕产业园开园，产业园厂区面积6272平方米，建筑面积2850平方米，预计可实现年产值近3000万元。
“将肉燕产业园区规划建设作为乡村振兴示范带建设的重要内容之一，以肉燕为载体，致力打造成为集食品加工、餐饮体验、文化休闲、观光旅游、电商创业等为一体的文化旅游购物中心，高位推动肉燕小作坊的提升。”苍南市监局局长郑贤跑说，为了助力园区建设，政府部门相继出台了《推动小微企业提质增效三年行动计划》《食品加工小作坊综合改造提升方案》等系列配套措施，从政策层面加大引导力度。
同时，加大财政专项资金支持，对入园生产的小作坊按照每天/每平方米0.2元的标准予以租金贴补，帮扶肉燕企业发展壮大。并投入财政资金70余万元，对园区外立面及整体布局进行规划装修，保证了园区整体风格形象的整齐统一，该项工程本月底将完工。
梳理聚拢
推送一揽子服务
把原先四散的肉燕小作坊，通过梳理、聚拢，打造规模平台，苍南市监部门推送了一揽子服务。
据介绍，扶优治劣净环境，实行“集聚入园一批、整治提升一批、关停淘汰一批”“三个一批”工作法，将排查摸底掌握的肉燕作坊进行分门别类，梳理登记。截至目前，开展专项抽检46批次，整改25家，取缔脏乱差加工点12家。沟通协商引入园，让更多的肉燕生产作坊陆续进驻产业园，接受统一监管、统一规范化生产。
张炳雄是第一时间主动请求入驻产业园。在市监工作人员指导下，进行注册登记，还积极参加食品生产加工培训。他深感入驻后的变化之大：“以前员工的卫生习惯不是很好，对一些生产规范也不是很了解。经过培训和指导，明显有了改善。园区的生产环境特别好，台账也十分清楚，现在拿着自己的产品出去卖，感觉底气足了不少。”
在入园小作坊改造提升过程中，苍南市监部门实行“零跑”送证照上门服务，结合出台的优化营商环境“五承诺五举措”，让市监干部化身“店小二”“代办员”，开通绿色通道，积极指导经营户进行登记注册。通过主动代办代跑服务，为园区第一批9家小作坊“零跑”送证照。为保证小作坊实现溯源管理，还专门制作了《食品小作坊进货查验记录》《食品小作坊产品销售记录》等5种台账本，逐家上门指导，规范台账记录，最大限度保障企业“准入”方便快捷，生产经营管理有章可循。
智慧监管
打造“肉燕之乡”
智慧监管模式的引入运用，让园区作坊企业面貌更具现代时尚感。
为进一步规范生产，苍南市监部门对入驻企业及小作坊加工车间全部安装监控摄像头，通过视频集成展示食品安全生产关键控制点及企业自查、监督检查、检验结果等食品安全管理信息，打造“阳光车间”。同时，将视频信号纳入市场监管智慧监管平台，通过定期平台巡查、随机抽查，远程取证等手段，实现园区肉燕生产加工源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究、公众可查，生产过程透明化，倒逼经营单位落实食品安全主体责任，提高企业质量安全管理水平。
实施“评级+公示”，促规范管理。对入园企业按照A、B、C三个食品安全等级进行分级分类评价，并将评价结果进行公示，并根据评价等级拟定企业的年度监督检查频次和监督抽检频次，结合年度监督检查和监督抽检结果，调整风险级别，对企业实施动态管理，提升食品安全监管能力。在现场会上，郑贤跑表示，肉燕产业园的打造是把食品小作坊安全监管“试验田”深耕细作成“高产田”，变食品安全创新举措的“盆景”为“风景”，为高质量打造“食安温州”“食安浙江”提供苍南市监样板。
苍南县肉燕行业协会会长孙龙专称，产业园还将建设电子商务中心、特色产品培训学校等，将园区打造成旅游、文化、美食相结合的特色产业园，要把肉燕行业助推到全国的平台，把矾山建设成为肉燕行业之乡。
