本报记者 缪小霞 实习生 余甜甜
麦当劳“过期肉”事件，对我们餐桌的影响有多大？禽类肉类加工的黑幕频频曝光，是否影响了温州市民喜爱吃熟食的胃口？谈农药、激素、转基因色变的人们，越来越不敢乱买果蔬，涌现一拨拨“城市农夫”，那些在阳台、绿化带种出来的菜就一定安全吗？本期“健康养生一整夏”之养生篇，将告诉大家一些鲜为人知的“餐桌秘密”。
本土卤味与洋快餐同样不利健康
夏季炎热，人们食欲减退，胃口往往倾向于选择“重口味”的东西，例如汉堡、炸鸡、卤味等。殊不知，解了馋，饱了腹，却对身体健康带来不利。
熟食卤味，是温州人餐桌上的常客，尤其是鸭舌、熏鸡、牛杂等各种卤味，很受欢迎。尽管上个月曝光的麦当劳、肯德基“过期肉”事件，也并未影响到这些市场摊点的生意。记者走访发现，每到傍晚时分，各大菜市场的熟食店便会迎来一阵高峰。黄娟玲是水心农贸市场熟食摊的老板，对于“过期肉”的事件，她说：“咱们这货源和麦当劳那些店的并不一样，‘过期肉’事件曝光之后，我们的生意也没觉得有什么变化，毕竟客源不同。”“这两样东西是不搭界的呀！”正在购买熟食的一位市民这么说。
在他们看来，熟食与洋快餐是两个概念，从来没有把两者相比较过。然而，可曾想过，这两种食物类型，对于我们的餐桌安全均有着同样的安全隐患：新鲜度不够。据一位业内人士称，大多数卤味的原材料，其新鲜程度无法保证，并且加工工艺和加工做成，均存在令人担忧的卫生与安全隐患。尤其在夏季高温难以储存的条件下，经常食用这些熟食卤味，对人体健康不利。
自己种菜未必就安全
铺天盖地的食品安全丑闻让市民们越来越担心自己的“菜篮子”问题。熟食卤味怕加工黑幕，菜场果蔬担心农药超标，进口水果又要防转基因产品……买菜难，难住了不少市民。于是，越老越多“城市农夫”涌现，他们纷纷利用自己小区绿化带、住宅区顶楼空地，甚至阳台空间，种起各色时令果蔬，以“自给自足”的方式，解决这一难题。
市民王女士家有个很大的阳台，这成了令众多亲朋好友羡慕的事儿，因为这块空间足够可以种些蔬菜水果。丝瓜、苦瓜、辣椒、黄瓜、葡萄、西红柿……果实成熟时，满阳台的红红绿绿，是她最得意的时候。时不时，她会捎一些送给朋友、同事，一起分享。几乎整个夏天，她家餐桌上的果蔬类，基本都靠自己供应。
市民沈彩英则更“专业”一些。她在近郊跟农民租了一小块地供自己种蔬菜用，一来为了锻炼身体，更主要图的是自家种的菜吃得放心。“市场里有卖的，我基本都会种，够自己家吃，有多余的就送给亲朋好友。这样吃着多安心啊”
如此看似纯天然的果蔬，真的一定“食无忧”吗？
专家分析，城市的空气质量差，市民自己种在小区、阳台的果蔬植物，尽管少了农药、激素等化学物的顾虑，却多了粉尘的危害。此外，不少市民喜欢从小区绿化地等处顺手挖取泥土，用来种蔬菜瓜果，他们却忽略了这些土壤的安全问题。“绿化带的土壤可以生长花草树木，但未必就适合种植果蔬。判断土壤是否适宜种植蔬菜的标准，看是否无公害、有没有重金属。”温州市农科院果蔬花卉类栽培研究专家王法格说，城市里的树木、花草多为易于种植的，对土壤基本没有什么要求，甚至好多土都是建筑垃圾，因此，市民自己种植果蔬，最好不要去挖绿化带的土，这样种植出来的蔬菜反而更加有害。
使用新鲜、纯天然的“有机肥”作为肥料，向来被认为是自家种植果蔬的安全法宝，可王法格并不赞同这种做法。他说：“新鲜的人畜粪便通常含有对蔬菜有害的高浓度盐分，而粪便中的微生物残留在植物上会对人体有害。最好的做法是将泔水或粪便用尼龙膜等封起来，放在大空地上，太阳直射以保证其高温，放置一个月后充分发酵，这样里面的盐分浓度会降低，微生物也会减少，才适宜用作肥料。”然而，现实生活几乎无法具备这样的条件。王法格建议，在必要情况下，建议还是使用化肥比较卫生。另一方面，一般来说，常见的蔬菜种类在有充足阳光照射下都容易种植，但城市高楼之间常有遮挡，日照不充足便会让蔬菜不容易成长，会导致蔬菜细弱矮小。当然，还有一点值得注意的是，种植野菜之前要学会挑选，现在平时能买到的才都是易种植能食用的，若是没见过的野菜最好询问专家辨别或者查找资料，以防误食中毒。
