豆芽，是家家户户餐桌上缺不了的菜。但是，今年8月初，“党报热线”88869996接到市民举报：市场上白白胖胖的豆芽并不安全，都是经过多种化学添加剂催生、保鲜的，含有多种有毒有害物质，长期食用会对健康造成损害。
顺着这条举报线索，从8月初至今，围绕豆芽，记者展开了一番调查。通过明察暗访和抽样检测，调查结果与举报人反映的基本相符，样品豆芽惊现多项相关法规明令禁止的成分。然而，相关部门面对证据确凿的问题豆芽，如何处罚、治理，竟成了难题……
核心提示
普通豆芽菜需要一周左右的生长期，而添加化学激素的豆芽生长期只需4天左右。
近年来，台州、金华、绍兴、上海、沈阳等地查获大量“问题豆芽”，累计上百名生产者均以生产销售有毒有害食品罪、制造销售假冒伪劣产品罪等被判刑。
问题豆芽白胖、无根、挺直，长期食用对健康会造成损害。
举报 药物催生，豆芽有“毒”？
举报人廖先生说，他从事过多年的豆芽生产，但由于其他厂家通过使用各种化学添加剂，生产出的豆芽比他家的白胖，卖相好很多，加上生产周期短、产量大，他难以与他们竞争。本来，他也想通过同样的方法加工，但这两年，外地一些豆芽菜农因加工“毒豆芽”被判刑，他不愿冒风险，索性退出了豆芽行业。但是，他深知，这些“毒豆芽”大量流向市场，给老百姓的健康带来很大威胁。
廖先生介绍，温州市区的豆芽生产，主要集中在瓯海区泽雅镇天长村，每天生产近万斤问题豆芽。卫生条件差，使用违禁添加剂，已成为豆芽行业的“潜规则”。
廖先生说，在豆芽从浸泡到生长的过程中，菜农会使用无根激素、生长调节剂等多种激素类农药，加快豆芽生长，在运去市场之前，还会洒上保险粉（漂白粉）。这些添加剂普遍具有刺鼻的味道，都含有6-苄基腺嘌呤、二四D、多菌灵、退菌特等知名不知名的违禁添加剂。
廖先生还提醒记者，菜农们使用这些药品非常隐蔽，药品藏在家中，半夜调制好后，才拿到作坊里喷洒在豆芽上。而很多成分的检测，温州的检测机构根本查不出来。
暗访 神秘水桶，装着什么？
接到廖先生举报后，记者来到瓯海区泽雅镇天长村，进行了为期一周的明察暗访。
在天长村，随处可见路边摆放着的装豆芽的木桶，高1米左右，直径1.5米左右，一个桶就可以生长一两百斤豆芽。据当地一位老人介绍，村里共有近10家豆芽作坊，主要由福建人经营，时间长的已经在天长村搞了十几年。老人说：“这里的豆芽我不敢吃，加了很多东西，作坊里很臭。”
在村子深处的一片小树林里，集中着四五家用于生产豆芽的棚屋。每间棚屋都用布帘遮得严严实实。一看生人靠近，作坊里的工人就会投来警惕的目光。
经过几天观察，记者发现，这些豆芽菜农每天深夜10点之后，都会从家里拎出一个塑料桶，拿到作坊里。可以看到，桶里装满液体，分量不轻。
据廖先生介绍，这个桶里装的，就是芽农在家中配好的药水。
一天深夜，乘工人离开作坊之际，记者掀开一家棚屋的布帘，进行近距离观察。棚屋里的灯光非常昏暗，地上满是积水，一股剧烈的漂白粉味直冲鼻腔。只见大概一百多平方米的空间里，密密麻麻摆满木桶，里面满是正在生长的黄豆芽和绿豆芽。这些豆芽大概十几厘米长，豆粒格外饱满，豆芽径特别白胖，底部无根须。正当记者想查看芽农拎进来的那个神秘塑料桶里究竟装着什么，工人回来了。看到记者在门口张望，他立即警惕地询问，并让记者赶紧离开。
记者经过多方努力，辗转找到一位曾经在天长村几家豆芽作坊里当过工人的小郑。说起豆芽，小郑直摆手：“懂行的人都知道，现在的豆芽尽量不要吃。”
小郑介绍，从泡豆到豆芽培育，到上市，几乎每一道程序，都要添加多种药物。“这些药品具体是什么我也不知道，因为药品包装上大多没有具体成分的说明。只知道他们经常一车车运来，主要来源是江苏。”小郑说，“老板们很警惕的，药藏在家里，一般的工人根本看不到。只知道每天深夜或凌晨，他们配好了拿到棚里，浇在豆芽上。这些药，闻起来像农药一样臭，我们浇豆芽的时候，都不敢光着双手，碰到了会刺激皮肤。还有就是水源，豆芽生长对水源要求很高。但为了节省成本，很多芽农从河里以及浅井里直接用水。这些水大多被污染过。”
疑惑 违禁药品，检测不出？
添加这么多违禁药，难道部门不管吗？
“部门都是白天来抽检，而打药时间在半夜。关键是温州的检测机构根本测不出这些药品的成分。”廖先生还说，区农业部门规定芽农每年将豆芽自己送检两三次，不过，“自己送检，还有不过关的吗？”
在瓯海农业局，记者看到几份前不久对天长村豆芽的抽检报告，检测项目有硝酸盐、亚硝酸盐等三四项常规农药残留项目，结果均为正常。微生物指标及其他激素类项目均没有检测。
“普通农药用不到豆芽上，检测结果当然正常了。关键是激素类农药，同样毒害人。比如生长剂，不仅是催生，豆芽一时卖不出去，还会再浇上去，起到抑制生长的作用。这样滥用，不可能不超标。”廖先生说。
记者来到位于娄桥的市菜篮子集团，发现市场上的豆芽主要来自泽雅，看起来基本是无须白胖的。据菜篮子集团一位负责人介绍，每天该市场豆芽的流通量至少在两三千公斤左右。
检测 两次检测，均有异常！
8月31日，记者从天长村一家蔡姓芽农的作坊里，取得了黄豆芽和绿豆芽各1.5公斤，送到杭州农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心，对6-苄基腺嘌呤、多菌灵和二四D等三个项目进行委托检测。
一个多月后，检测结果显示，标准值为“不得使用”的6-苄基腺嘌呤，在两份样品中均有检出。黄豆芽检验值为190μg/kg，绿豆芽为98μg/kg。
检测中心给出结论——送检样品不符合GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。
记者将检测情况反映到市农业局，该局农产品监管处和市农业行政执法支队立即组织执法人员，于10月22日深夜10时许对蔡姓芽农的作坊进行抽检。
面对执法人员的询问，正在给豆芽喷洒药物的一名农妇镇定地表示，从没有使用过违禁药品。但她所持洒水壶里的液体，却刺鼻难闻。她称这是无根激素，“大家都在用，我们用得很少，滴两三滴稀释成一桶浇到几十桶豆芽上，不会有毒。”她还表示，漂白粉（保险粉）主要用来清洗装豆芽的木桶，不会洒在豆芽上。
在作坊边休息室的床底下，执法人员找到几十小袋所谓“豆芽生长调节剂”，每袋里有18支针剂，针剂上印着“黄素SHS”。包装上显示药剂生产公司是江苏省句容市某生物化学研究所生产，但既没有表明药剂的成分，也没有说明禁忌。
记者和执法人员搜寻多时，才在棚屋最里面的编织帘后找到那只神秘的塑料桶。这时，农妇才慌了手脚，连忙说：“这个桶不要拿，不要拿。”几次试图将桶拿走。执法人员询问桶里是什么，农妇一会儿说是生长素，一会儿又说也不知道具体是什么，只是说，药品稀释成这样一桶，再稀释一次到洒水壶里。
当晚，市农业局对棚内已经成熟即将上市的豆芽进行了抽样，并送到杭州检测。12月初，检测结果显示，样品中6-苄基腺嘌呤和二四D均严重超标。
遗憾的是，水桶中的神秘液体，杭州检测中心表示无法检测。
尴尬 明知问题，却难监管？
12月中旬，市府办下发《关于进一步明确部分领域食品安全监管职责的通知》，明确豆芽主要由农业部门监管。
在此之前，由于权责模糊，农业部门和质监部门一直存在豆芽是“初级农产品加工品”还是“初级农产品”的争论。记者在调查过程中，曾向质监和农业部门反映过调查结果。但质监部门表示，豆芽是农产品，不是加工品，属于农业部门管。而农业部门则认为豆芽是农产品加工品，农业部门难以监管。
尽管现在明确了管理职责，但农业部门目前仍遭遇执法尴尬。市农业局农产品监管处负责人表示，豆芽一直不在农产品监管范畴内，因此国家农业部门也没有制定相关豆芽生产的强制性标准。而卫生部制定的《国家豆芽卫生标准》没有涉及到激素类添加剂的具体标准。质检系统的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》去年删除了6-苄基腺嘌呤等添加剂，明确食品中不能添加这些药品。但这个标准属于“食品”范畴，主管农产品的农业部门不能作为依据。因此在执法上，即使检测结果显示豆芽中添加了违禁添加剂，农业部门目前也难以有力打击。现在权责明确了，市农业局会抓紧时间摸底调研，出台一些管理措施。
记者上网查询发现，浙江省只有一个豆芽的“无公害生产标准”，规定6-苄基腺嘌呤等药品不得使用。但无公害标准并不适用于所有的豆芽生产。
此外，在豆芽监管中，检测也是一个难题。温州本地的检测机构目前不具备检测相关激素的资质，即便是杭州的检测机构，一些新的药物也无法检测。
记者上网查询，豆芽生长剂、无根生长剂及保险粉的相关信息随处可见。一些公司还出售豆芽快速生长调节剂、豆芽增白剂、豆芽增长增粗剂、杀菌粉等。
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6-苄基腺嘌呤是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，根据卫生部《关于〈食品添加剂使用标准〉（GB2760-2011）有关问题的复函》，国家质检总局决定从2011年11月14日起，各省质量技术监督局不再受理6-苄基腺嘌呤作为食品添加剂的生产许可申请，已批准的生产许可证书，由监管部门撤回并注销，并于2011年12月20日前完成。
二四D，又名防落素，一种合成植物生长激素，又做除草剂使用。
无根剂主要作用是抑制根部生长，在使用过程中能提高30％的产量。
保险粉就是漂白粉，一般只用于工业漂白，同时还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。长期食用添加这种化工原料的豆芽不仅会影响视力，还会影响肝脏和肠胃。在国家有关食品添加剂的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。
