临近春节，温州的大街小巷随处可见各家晒出的酱油肉。酱油肉是温州的传统美食，美食归美食，放心与否，还是摆在第一位。因此，不少市民去农贸市场购买时都要千挑万选，有的市民不惜千里迢迢赶到农村去买“本地猪”的猪肉。但是，这些努力就一定吃上“放心肉”？也未可知。
为了让市民“眼见为实”，近日，市牲畜屠宰管理所邀请市民监督团来到市区、瑞安、永嘉等地农贸市场、生猪屠宰场参观、督查。看看一头猪是如何从养殖场到菜市场、再到老百姓家中的。市民监督团成员的格外关注，正是代表了大多数市民对畜产品质量安全的关切。
市牲畜屠宰管理所的相关负责人告诉记者，从今年以来，温州全市积极贯彻落实《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，目前已开展多次集中执法行动，强化定点屠宰企业监管，推进家禽定点屠宰管理。为了让市民买上“放心肉”，今年1至11月，我市共进行瘦肉精抽样检测5万多批次，样品检测13万多个，检测合格率100%。全市检出病害猪3千多头，均按照规定进行无害化处理。尤其是今年还实施了畜禽产品标牌标识建设，推进畜产品“两追”（追查、追踪）体系建设，全市已有80多个农贸市场的猪、牛肉摊位的肉制品都贴上了可扫“二维码”（贴码用户详见《温州日报》11月11日3版）的“身份证”，让市民买得更加放心。
畜产品“两追”构筑肉品质量信息网
猪肉是老百姓餐桌上的“重头戏”，放心肉是我市农业生产和监管部门需把好的重要关口。近日，市民监督团分别走访了市区大南门农贸市场、瑞安望江农贸市场，和市农业部门的工作人员一起，体验“扫一扫”查猪肉的过程，了解我市畜产品“两追”体系所构筑的扫二维码，追溯生猪养殖，检疫，屠宰、销售的全过程。
市牲畜屠宰管理所有关负责人介绍，所谓“两追”体系，就是组织引导屠宰、畜产品经营企业和畜禽养殖场（点）对畜产品包装加施标牌标识，在市场消费终端构建畜产品可追溯体系；组织畜禽养殖场（点）对畜禽活体挂戴耳（脚）标、随带动物检疫合格证明等防疫检疫信息，规范销售记录台账，在原产地构建动物去向“可追踪”体系。
在瑞安市望江农贸市场里，销售猪肉、牛肉的肉铺前都挂着醒目的“畜产品质量安全追溯公示栏”，上面不仅出示了经营者的健康证，还有每天出售猪肉的二维码和市场监管电话。这里销售的每一批放心肉，从进入市场时都配备一个“身份证”。市场经营户陈朝多说，扫二维码就能查看猪肉来源和销售情况，这样的做法受到买肉市民的欢迎，摊铺的销售量也提升了不少。他说：“只要扫扫这个二维码，我家的猪肉是什么时候哪里养殖的，在哪里宰杀，有多少斤，什么时候卖完都写得清清楚楚。”
市民监督团成员赵苏云也表示，望江农贸市场里扫二维码就能查看猪肉的生产信息的做法，能让买肉市民放心不少。而且通过实地对比，发现有放二维码的商铺生意要比无二维码的商铺好，这说明广大市民对食品安全非常在意。
事实上，市民扫码追查猪、牛肉“身世”的背后，是多部门、单位的互相协作。需要组织畜产品生产、经营、运输等企业和畜禽养殖场（点）签订畜产品质量安全承诺书，经营户与屠宰企业签订代宰协议，明确养殖、运输、屠宰环节主体责任；要求畜产品需经检验检疫合格后方可出场，积极与农贸市场的摊位协作，每天更换畜产品“二维码”标识。
自今年8月启动以来，我市以市区、瑞安、永嘉、乐清等地屠宰和肉品流通企业为重点，开展“两追”行动，截至11月，全市已实现所有生猪屠宰场全覆盖，共启动19个农贸市场，85个猪、牛肉摊位参与二维码追溯体系建设，并通过报社媒体向社会公示，引来了市民消费者的好评。同时，这项措施也健全了行业协会自律，引导屠宰、畜产品经营企业和畜禽养殖场（点）对畜产品包装加施标牌，在市场消费终端构建畜产品可追溯体系，最终形成来源可追溯，去向可追查，责任可追究的肉类产品流通“信息链”、“安全链”和“责任链”。
“扫雷”行动扫除生猪屠宰黑窝点
近日，根据群众举报，瓯海区农林渔业局(畜牧兽医局)通过蹲点、暗访等方式，对群众反映的畜禽私屠滥宰线索开展紧密的排摸核实，之后联合仙岩派出所开展畜禽屠宰管理联合执法夜间专项整治行动，重拳出击畜禽私屠滥宰，捣毁三处黑窝点。
在执法现场，工作人员发现该两处黑窝点周围环境卫生极其恶劣，血水、污水横流，现场环境触目惊心。该两处黑窝点共查处已宰杀猪6头，待宰杀生猪4头、屠宰凳6张、屠宰刀具22把，执法人员予以当场查扣、收缴。周某、潘某、胡某等5名涉嫌涉案人员由公安机关作进一步调查处理。
今年以来，根据市农业部门的统一部署，我市的瑞安、苍南、乐清、龙湾、平阳、文成、泰顺7个县（市、区）都开展了扫雷行动，特别是瑞安、乐清、苍南的农业部门联合当地公安等职能部门组织精干力量、全面出击，共取缔生猪私宰黑窝点5个，查扣生猪11头，查扣未经定点屠宰猪肉475公斤。仅在9月27日当天，全市共出动166人次，检查15个(场)点，捣毁7个生猪私宰黑窝点，查扣非法屠生猪11头，查扣生猪产品1495公斤。通过生猪屠宰监管扫雷行动有效遏制我市生猪私屠滥宰现象“死灰复燃”，确保国庆期间市民肉类消费安全。
据市牲畜屠宰管理所有关负责人表示，我市对于生猪私屠滥宰“扫雷”行动重点严查的是小型屠宰场点所在地、城乡接合部、跨省市的病死猪收购屠宰加工产业链、私屠滥宰高发易发区域、群众与新闻媒体多次举报曝光非法屠宰黑窝点黑作坊。同时，市农业局与温州菜篮子屠宰加工有限公司签订肉品质量安全责任书，生猪肉品经营户“代宰协议书”，各县（市）的农业部门也陆续与全市所有生猪（牛羊）屠宰场签订了责任书和“代宰协议书”。
今年1至10月，我市共开展“扫雷”监督执法1444次，出动执法人员7718人次，取缔私屠滥宰“黑窝点”60个，其中移送涉嫌犯罪案件4起，行政处罚案件16起。
